राजभोग श्रीखंड या ड्राई फ्रूट मट्ठो एक भारतीय मिठाई है जो दही के मस्के मैं चीनी और ड्राई फ्रूट्स मिला कर बनता है| दही का मस्का बनाने के लिए दही को किसी छन्नी पर रक्खा जाता है या फिर मलमल के कपडे मैं बांध कर लटकाया जाता है जिससे उसका अतिरिक्त पानी निकल जाय| यह मिठाई गर्मियों के मौसम में खूब पसंद की जाती है| गुजरात में ड्राई फ्रूट्स या फिर ताजे फल डालकर बनाया गया श्रीखंड को मट्ठो भी कहा जाता है और ये शादियों मैं और ख़ास अवसरों पे बनता है| इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद आप अपने मनचाहे पकवान के साथ उठाये या फिर ऐसे ही परोसे| ये बड़ा स्वादिष्ट लगता है|
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सामग्री:
दही बनाने के लिए:
५०० मि. ली. फुल फैट दूध१ बड़ा चमच दही
श्रीखंड बनाने के लिए:
५०० ग्राम दही१ बड़ा चमच दूध
८-१० कतरन केसर की
१/३ कप पिसी हुई चीनी
१/३ कप मेवा (ड्राई फ्रूट्स) (बादाम, काजू और पिस्ता की कतरन)
१/४ छोटी चम्मच इलाइची पाउडर (वैकल्पिक)
परोसने के लिए: २५० ग्राम राजभोग श्रीखंड बनता है
तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: २ मिनट
कुल समय: १२ मिनट
* १ कप = २३७ मि. ली.
तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: २ मिनट
कुल समय: १२ मिनट
* १ कप = २३७ मि. ली.
विधि:
दही बनाने के लिए:
१. पहले से ही उबला और ठंडा किया हुआ दूध ले ले या फिर दूध उबाल कर उसे कोषा गरम तापमान पे ले आये| हमें कोषा गरम दूध चाहिए|२. कांच या सिरेमिक या मिट्टी का बर्तन ले|
३. उसमे दही अच्छे से फैला ले|
४. कोषा गरम दूध उसमें डालें और अच्छे से मिला ले|
५. बर्तन को ढक कर किसी अँधेरी जगह पर ४-८ घंटे के लिए रख दे जब तक की दही जम जाए|
६. आगे की कार्रवाई करने से पहले दही को फ्रिज में ३-४ घंटे के लिए रख दे|
श्रीखंड बनाने के लिए:
१. पतली जाली वाली छन्नी ले या फिर मलमल का कपडा ले कर किसी उंडे बर्तन पे रखे|२. दही को छन्नी पे डाले|
३. छन्नी को दंख कर बर्तन सहित फ्रिज में ६-८ घंटे के लिए रख दे|
४. दही का पानी बर्तन में जमा हो जायेगा|
५. केसर का घोल बनाने के लिए गरम दूध मैं केसर डाल कर मिला ले| उसे ठंडा होने दे और फिर उसे अगली कारवाही तक फ्रिज मैं रख दे|
६. दही का मस्का एक बर्तन में निकाल ले|
७. उसमें पिसी हुई चीनी और केसर का घोल अच्छे से मिला ले|
८. अब इसमें मेवा और इलाइची पाउडर डाले|
९. सब कुछ अच्छे से मिलाकर श्रीखंड को फ्रिज में १-२ घंटे के लिए ठंडा होने दे|
१०. राजभोग श्रीखंड खाने के लिए तैयार है|
