मूंग दाल चिल्ला पनीर की स्टफ़िंग के साथ एक बहुत ही लोक प्रिय उतर भारत का स्ट्रीट फ़ूड की श्रेणी में आता है | मूंग दाल चिल्ला बनाना आसान है सिर्फ दाल को भिगो को कर इसका चिल्ला सामान बैटर त्यार किया जाता है | हमने इसे पनीर की स्टफ़िंग के साथ परोसा है | इसे आप बिना स्टफ़िंग, या अपनी मन चाही स्टफ़िंग, या फिर धनिये की चटनी के साथ परोस सकते है | मूंग दाल चिल्ला प्रोटीन से बरपुर है आप इसे बच्चों को नाश्ते में या टिफ़िन में डाल कर दे सकते है |
मूंग दाल चीला पनीर की स्टफिंग वाला का वीडियो रेसिपी देखने के लिए नीचे दिए गए PLAY बटन पर क्लिक करें:
सामग्री:
चिल्ला का बैटर बनाने के लिए:
१ कप मूंग की दाल
१ बड़ा चमच दही
२-३ हरी मिर्ची
१/२ कप पानी
१ बड़ा चमच बेसन
१ बड़ा चमच तेल
१/४ छोटी चमच हींग
१/४ छोटी चमच गरम मसाला
१/८ छोटी चमच हल्दी
१/२ छोटी चमच बेकिंग पाउडर
१ छोटा चमच या सवाद अनुसार नमक
पनीर की स्टफ़िंग बनाने के लिए:
१/२ बड़ा चमच तेल
१ बारीक़ कटा हुआ प्याज़
१/४ छोटी चमच लाल मिर्ची का पाउडर
१ छोटी चमच चाट मसाला
१०० ग्राम मसाला हुआ पनीर
१ बड़ा चमच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
सवाद अनुसार नमक
मूंग दाल चिल्ला पकने के लिए:
थोड़ा सा तेल
सरव करता है: ८-१० मूंग दाल चिल्ला (३-४ वयक्ति के लिए)
तैयारी समय: १५ मिनट
पकाने का समय: ३५ मिनट
कुल समय: ५० मिनट (दाल भिगोने का समय अलग)
* १कप = २३७मिलीग्राम
विधि:
चिल्ला का बैटर बनाने के लिए:
१. मूँग दाल 2-3 बार पानी के साथ धो लें और 6-8 घंटों के लिए भिगो दे |
२. पानी को पूरी तरह से छान ले और दाल को मिक्सर जार में डाले |
३. दही, हरी मिर्च डाले और महीन पीस ले |
४. बैटर चेक करे और १/४ कप पानी डाल कर चिकना पेस्ट होने तक पीस ले |
५. दाल के बैटर को बड़े बाउल में निकल ले |
६. बेसन, तेल, हिंग, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, बेकिंग पाउडर, 1/4 कप पानी और नमक डाल कर १-२ मिनट के लिए हैंड ब्लेंडर से मिक्स करे | बैटर हल्का हो जायेगा |
७. मूंग दाल चिल्ला का बैटर का मिश्रण त्यार है |
पनीर की स्टफ़िंग बनाने के लिए:
१. पैन में तेल गरम करे |
२. प्याज डेल और १-२ मिनट सुन्हेरा होने तक पकाये |
३. लाल मिर्ची पाउडर, चाट मसाला और नमक डाल कर मिक्स करे |
४. पनीर, हरा धनिये डाले और आंच बंद कर दे |
५. मिक्स करे और स्टफ़िंग त्यार है |
मूंग दाल चिल्ला पनीर की स्टफ़िंग के साथ बनाने के लिए:
१. नोन स्टिक तवा गरम करे |
२. १/२ करछी जितना बैटर, डोसा के सामान तवे पर पतला फेलिए |
३. आंच धीमी रखे और १-२ मिनट पकाये |
४. थोड़ा सा तेल डाले और पलट दे | हल्का सुन्हेरा होने तक पकाये |
५. दूसरी ट्रक भी हल्का सा तेल लगाए |
६. फिर से पलटे और १ छोटी चमच पनीर की स्टफ़िंग बिच में रखे |
७. दोनों तरफ से किनारे बंद करे और प्लेट में निकल ले | सभी मूंग दाल चिल्ले इसी तरह से त्यार करे|
८. मूंग दाल चिल्ला पनीर की स्टफ़िंग के साथ को केचप और हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे |
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