साबूदाना पापड़ बच्चों और बड़ो सभी को पसंद आता है । साबूदाना पापड़ को व्रत में खाया जाता है । यह एक दम हलके और स्वादिस्ट होते है । अगर आप सौदान के पापड़ उपवास के लिए बना रहे है तोह आप इसमें सिंधव नमक का इस्तिमाल करे । साबूदाना पापड़ बनाने के लिए बहुत ही काम सामग्री का इस्तिमाल होता है । साबूदाना के पापड़ को सूखने के लिए ३-४ दिन का समय लगता है और आप साबूदाना के वेफर्स को ३-४ महीने के लिए स्टोर कर सकते है |
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सामग्री:
भिगोने के लए :
१/२ कप साबूदाना
१/२ कप पानी
पकाने के लिए :
२ कप पानी
१/४ छोटी चमच नमक या स्वाद अनुसार
१/४ छोटी चमच जीरा
१/२ छोटा चमच हरी मिर्ची का पेस्ट (या स्वाद अनुसार)
सर्वस: १०० - १५० ग्राम साबूदाना चिप्स बनेंगे
तैयारी समय: २० मिनट
पकाने का समय: १५ मिनट (१ बैच जिसमे ८-१० चिप्स चिप्स है उसके तलने का समय भी जोड़ा है)
कुल समय: ३५ मिनट
* १ कप = २४० मि.ली.
विधि:
१. साबूदाना को २-३ बार पानी से धो ले । फिर उसका अतिरिकित पानी निकल दे ।
२. साबूदाना में १/२ कप पानी डाल कर ८ घंटे या फिर रात भर भीगने दे ।
३. ८ घंटे के बाद, एक कड़ाई में २ कप पानी उबलने के लिए रखे ।
४. पानी में उबाल आ जाये तब नमक और भीगा हुआ साबूदाना डाल कर मिक्स कीजिये ।
५. साबूदाना को ढक कर ८-१० मिनट के लिए माध्यम आंच पर पकाइये । अगर पानी सूखने लगे तोह १/२ कप - १ कप पानी डाल सकते है |
६. १० मिनट के बाद साबूदाना पारदर्शी हो जायेगा । आंच बंद कर दे ।
७. जीरा और हरी मिर्ची का पेस्ट डाल कर मिक्स कीजिये ।
८. साबूदाना के मिश्रण को एक बर्तन में निकल कर ५-७ मिनट के लिए ठंडा होने दीजिये ।
९. धूप में एक प्लास्टिक शीट बिछाये साबूदाना के पापड़ सूखने के लिए ।
१०. एक चमच के मदत से साबूदाना के मिश्रण के पापड़ प्लास्टिक के ऊपर डाले । पापड़ के मिश्रण को ज्यादा न फेलाये वरना पापड़ पतले बनेगे ।
११. एक पूरा दिन पापड़ को धोप में सूखने दे । रात को पापड़ को प्लास्टि सहित कमरे में पंखे के निचे सूखने दे ।
१२. अगले दिन पापड़ को प्लास्टिक ने निकल कर और उल्टा करके थाली में डाल कर धुप में सुखाये ।
१३. साबूदाना के पापड़ को ३-४ दिन धुप में सुखाये |
१४. तयार साबूदाना पापड़ को ३-४ महीने के लिए एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करे ।
१५. साबूदाना के पापड़ तलने के लिए, कड़ाई में तेल गरम करे ।
१६. आंच अधिक रखे और १-२ पापड़ डाले और पोनी से दबा कर ताल लीजिये ।
१७. साबूदाना पापड़ को पेपर नैपकिन पर निकल ले ।
१८. सभी साबूदाना पापड़ को इसी तरह से तल लीजिये ।
१९. तयार है घर के स्वादिस्ट साबूदाना पापड़ खाने के लिए ।
