भारतीय चायनीज़ फ़ूड वैसे तो कोलकाता में सबसे पहले बनाया गया था पर चायनीज़ फ़ूड मंचूरियन के बिना अधूरा है। इस रेसिपी में हम आपको वेज ड्राई चायनीज़ मंचूरियन बनाना सिखायेंगे जोकि बहुत ही सरल और आसान है। मंचूरियन बॉल्ज़ मिश्रित सब्ज़ियाँ, कॉर्नफ़्लोर और मैदे का उपयोग कर सुनहरा होने तक तलकर बनाए जाते हैं। उसके बाद चायनीज़ सॉस और हरी सब्जियों से बनी ग्रेवी में सोटे किया जाता हैं। हालांकि मंचूरीयन बनाना थोड़ा मुश्किल हैं पर इस रेसिपी से आप आसानी से स्वादिष्ट मंचूरियन घर पर बना सकते हैं।, यदि आप यह एक स्टार्टर के तौर पर या फ्राइड राइस के साथ खाने के लिए बना रहे हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर कोशिश करे।ग्रेवी मंचूरियन बनाने के लिए ग्रेवी में पानी की मात्रा रेसिपी के अनुसार बदल दे ! आपकी अगली पार्टी या चायनीज़ डिनर के लिए यह रेसिपी ज़रूर बनाए।
Read: Veg Dry Chinese Manchurian Recipe in English
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सामग्री:
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
१/२ कप बारीक कटी हुई मिली-जुली सब्जियाँ (१ भाग गोभी, १/२ भाग गाजर और १/२ भाग शिमला मिर्च )
१ बड़ा चम्मच कॉर्नफ़्लोर
१ बड़ा चम्मच मैदा
१ छोटा चम्मच सोया सॉस
१/८ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
थोड़ा सा नमक
३ + १/२ बडे चम्मच ब्रेडक्रम्ज़
तलने के लिए तेल
ग्रेवी बनाने के लिए:
एक कड़ाही में १ बड़ा चम्मच तेल
१/४ कप हरा प्याज बारीक कटा हुआ
१ बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च
१/८ कप शिमला मिर्च लंबी और छोटी कटी हुई
१/८ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
थोड़ा सा नमक
१/२ बड़ा चम्मच सोया सॉस
१/२ छोटा चम्मच हरी मिर्च सॉस
१छोटा चम्मच टोमैटो कैचप
१/४ कप पानी (ग्रेवी मंचूरियन बनाने के लिए १/२ से ३/४ कप पानी )
१/२ चम्मच कॉर्नफ़्लोर- २ बड़े चम्मच पानी के साथ मिक्स कर बनाया हुआ घोल
१/२ चम्मच सिरका
सरव करता है: २ लोगों के लिए तैयारी समय: 15 मिनट
पकाने का समय: २० मिनट
कुल समय: ३५ मिनट
* १ कप = २३७ मिलीग्राम
विधि:
मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए:
१. एक कटोरी में बारीक कटी सब्ज़ियाँ, कॉर्नफ़्लोर, मैदा ,सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर, नमक लेकर चम्मच से हल्के से मिक्स करे।
२. १/२ बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ज़ मिक्स करे। (ब्रेड मिक्सर ग्राइंडर में पीस ले)
३. मिश्रण अच्छी तरह से हिलाए और ज़रूरत लगे तो 1/2 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ज़ और मिला ले।
४. अपनी हथेलियों और उंगलियों का उपयोग कर मिश्रण से गोल मंचूरियन बॉल्स बनाये। गोले बनाते समय प्रेशर कम रखे।
५. अब एक प्लेट में २-३ बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ज़ ले और मंचूरियन बॉल्स को रोल करे।
६. मंचूरियन बॉल्स १०-१५ मिनट के लिए फ़्रिज में सेट करने रख दे।
७. तलने के लिए तेल गरम करें।
८. मंचूरियन बॉल्स एक के बाद एक डाले।ख़स्ता और सुनहरा होने तक धीमी मीडियम आँच पर तले।
९. पेपर नैपकिन पर बाहर ले ले।
ग्रेवी बनाने के लिए:
१. एक पान में तेल गरम करे।
२. एक बार जब तेल गर्म हो जाए मिडियम आँच पर बारीक कटे हुए हरे प्याज, बारीक कटा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च 1 मिनट के लिए सोटे करे।
३. अब शिमला मिर्च , काली मिर्च पाउडर, नमक, सोया सॉस, हरी मिर्च सॉस, टोमैटो कैचप डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
४. पानी डाले और उबाल ले आए।
५. तैयार मंचूरियन बॉल्स और कॉर्नफ़्लोर घोल डाले।
६. १-२ मिनट के लिए मसाला गाढ़ा होने तक पकने दे।
७. गैस बंद करके सिरका(विनेगर) डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
८. ड्राई मंचूरियन खाने के लिए तैयार है। गरम परोसें!
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